도아의 세상사는 이야기 ::

깔끔한 맛의 한울 백김치

백김치는 보기에도 맛있어 보인다. 적절하게 절여진 배추, 잣과 대추가 곁들여져 있기 때문에 보기에도 먹음직 스러워 보인다.

마지막으로 중요한 것은 맛인데 맛은 일단 '깔끔하다'. 백김치 특유의 깔끔함이 그대로 살아나 있다. 또 배추가 적절하게 절인 탓에 '씹히는 맛도 좋다'. 그러나 너무 '평범하다'. 식당과 같은 곳에서 자신의 맛을 표현한 김치가 아니다 다수를 대상으로 하기 때문에 그런 것 같았다. 끝으로 백김치는 먹을 때 혀를 감싸는 감칠맛이 있어야 하는데 한울 김치에서는 이 감칠맛이 부족한 것이 아닌가 싶었다.