김밥과 불고기

아이 엄마를 사귈 때 아이 엄마가 먹을 줄 아는 음식은 '김밥'과 '소불고기'가 전부였다. 장모님은 음식에 관심이 없고 장인 어른은 회와 소고기 밖에 드시지 않은 결과다. 이렇게 하면 아이 엄마를 사귈 때 꽤 돈이 들었을 것 같지만 전혀 들지 않았다. 소불고기는 구이 보다 좋지 않은 고기를 사용하는데 굳이 비싼 돈을 들여 먹을 필요가 없다고 주장했기 때문이다.

따라서 아이 엄마가 맛있는 것을 사달라고 하며 대부분 김밥을 사주면 끝났다. 그런데 원래 맛있는 곳만 찾아다니는 나로서는 이런 입맛이 상당히 불편했다. 그래서 이때부터 각종 음식을 맛볼 수 있도록 음식을 가르쳤다. 당연한 이야기지만 처음 먹는 음식이 맛이 없으면 그 음식에 대한 맛을 들이지 못한다. 따라서 돼지 고기집을 가도 정말 맛있는 집으로 데려갔다.

이렇다 보니 소불고기 밖에 먹지 못하던 아이 엄마는 돼지 불고기, 삼겹살, 갈매기살, 순대국, 감자탕, 곱창, 막창등 나를 만나기 전에는 먹지 않던 음식 대부분을 먹게 됐다. 음식을 먹으러 다니면서 겪은 이야기들도 많지만 이런 이야기는 나중에 다른 글로 올리도록 하겠다. 아무튼 이렇게 음식을 가르치다 보니 남은 음식은 회와 보신탕^[1]이었다.

부산횟집

당시에는 서울에 살고 있었고 횟집이라고 하면 정말 잘하는 횟집을 알고 있었다. 지금도 있는지 모르지만 노량진 수산시장 2층 끝에 있는 부산횟집이었다. 수산시장에 있는 집 치고 가격은 상당히 비싼 집^[2]이다. 그러나 다른 집과는 달리 호객 행위를 전혀 하았다. 그러나 호객 행위를 하지 않아도 수산시장 2층 횟집라인에서 장사는 가장 잘 됐다. 그 이유는 역시 싱싱한 회와 푸짐하고 맛있는 밑반찬(스끼다시)^[3]이 나오기 때문이었다.

따라서 이 집으로 아이 엄마를 데리고 갔다. 아마 횟집을 자주 가는 사람은 알겠지만 횟집에는 철에 따라 보리새우(오도리)가 나온다. 처음으로 간 횟집이기 때문에 아이 엄마는 맛있는 보리새우도 회도 거의 먹지 못했다. 오로지 밑반찬만 먹었다. 그리고 나온 회. 당시 부산횟집의 특징은 '회를 내올 때 반드시 광어 뼈 위에 회를 얹어서 내왔다'. 그리고 이렇게 나온 광어는 눈을 껌벅이고 있었다.

이런 회를 처음 본 아이 엄마는 징그러워 기절하려고 했다. 그러나 부산횟집의 밑반찬이 워낙 맛있기 때문에 다시 횟집을 갔고 결국 지금은 나보다 회를 더 잘먹는다. 물론 요즘은 밑반찬이 하나도 나오지 않도 회만으로 배울 채울 정도로 회를 좋아한다^[4].

대포항

잘만 먹으면 몸에도 좋고 맛있는 음식이 회이다. 그러나 반대로 속기 쉬운 것이 회이기도 하다. 회의 무게를 속이는 일은 대포항에서 아주 흔한 일이다. 그런데 얼마 전 방영된 소비자 고발을 보면 1Kg에 32만원하는 다금바리^[5] 중 실제 다금바리는 거의 없다고 한다. 상당수 업체에서 능성어를 다금바리로 속여 팔고 있으며, 심한 곳은 가물치를 다금바리로 파는 곳도 있었다. 또 제주도에서 팔리는 다금바리 중 90%는 가짜라고 한다. 따라서 제주도에서 다금바리를 먹는 것 보다는 능성어를 시켜 먹는 것이 더 낫겠다는 생각이 들었다.

이런 일이 가능한 이유는 대부분의 사람들이 회에 대해 잘 모르고 이름만 듣고 회를 먹기 때문이다. 따라서 오늘은 생선회를 속지 않고 먹을 수 있는 꽤 귀중한 자료를 알려 주려고 한다. 국립수산과학원에서 운영하는 해양수산연구정보 포털을 방문하면 맛좋고 영양많은 생선회라는 전자책이 올라와 있다. 다만 이 전자책은 인터넷 탐색기에서만 보인다.

국립수산과학원

아무튼 이 자료에는 생선회의 장점, 생선회의 기원과 먹는 방법, 참돔, 돌돔, 능성어, 농어, 조피볼락(우럭), 말쥐치, 갈치, 붕장어, 문치가자미(도다리), 용가자미, 넙치(광어), 고등어, 방어, 전어, 숭어, 참다랑어, 살오징어, 낙지, 대게, 보리새우(오도리)등 회로 먹을 수 있는 어종 20종에 대한 생태적 특징과 관련 정보, 먹을 시기에 대한 정보가 나온다.

다만 이 전자책은 인터넷 탐색기에서만 정상적으로 보이기 때문에 다른 브라우저에서도 볼 수 있도록 이 책에서 사용된 JPG 파일을 추출 블로그에 올린다. 작은 그림을 클릭하면 전자책처럼 볼 수 있다.

파일로 받기를 원하는 사람은 여기를 클릭한 뒤 'Sashimi.zip'이나 'SashimiL.zip'을 받으면 된다. SashimiL.zip은 해상도가 높은 이미지 파일이다.